プラン詳細

• 前菜からメインまで相性抜群のセレクトしたワインを料理と一緒にお楽しみください。
  ・グラスフルサイズ6杯（70ｍl） 7,700円（税込）
  ・グラスハーフサイズ6杯（40ｍl） 5,500円（税込）

  【冷前菜】蛤 × クレソン
  ●J. コンテ ペール＆フィス ブリュット　フランス / シャンパーニュ
  伝統的な手法を守りつつ常に安定したクオリティを保つメゾン。蛤のフランの旨味とクリーミーさをふくよかな香りのシャンパーニュが心地よく引き立てます。クレソンの爽やかな苦味とも相性抜群です。

   

  【冷前菜】車海老 × ニシユタカ
  ●マコン・ヴィラージュ / メゾン・フランソワ・ルボン　フランス / ブルゴーニュ
  マコネ地区らしい清涼感と完熟したシャルドネの陽光を感じさせる果実味が特徴。2024年は特に
  フレッシュな柑橘や白い花の香りが際立ちクリーンで雑味のない仕上がりに。
  心地よい酸味が海老の甘味を引き立て、ニシユタカのまろやかな質感と美しく同調します。

   

  【温前菜】帆立 × 春野菜
  ●シャトー トゥール ド ミランボー キュヴェ パッション ブラン　フランス / ボルドー
  アントル・ドゥ・メールの銘醸家デスパーニュ家が手掛ける上級キュヴェ。
  ソーヴィニヨン・ブラン由来のグレープフルーツやハーブの清々しい香りに樽熟成によるバニラのニュアンス。帆立、春野菜のほろ苦さや香りにワインのハーブ感が寄り添いライムヴィネグレットの酸味とも爽やかに響き合います。

   

  【スープ】合馬筍 × 新玉葱
  ●ババル / ピノ・グリージョ　ラマート　イタリア / アブルッツオ
  果皮を接触させて醸造する「ラマート（銅色）」製法により、ピノ・グリージョの持つ力強さを引き出したオレンジワイン。
  ドライハーブや紅茶、熟したアプリコットの複雑な香りと穏やかなタンニン。
  合馬筍の大地の香りと焦がしオニオンの香ばしさに対しワインの渋みとコクが重なり、スープの旨味を何倍にも膨らませます。　

   

  【魚料理】桜鯛 × 渡り蟹
  ●フリードリッヒ ・バッカー/ プティ・ロゼ　ドイツ /ファルツ
  世界的に評価の高い名手が放つ洗礼されたロゼワイン。
  チャーミングなベリー系の果実味、凛とした酸とミネラル。
  非常に濃厚な旨味をもつ渡り蟹のコンソメに対し赤ワインに近い骨格をもつこのロゼワインを合わせ、桜鯛の繊細さとコンソメの奥深さの両方を引き立てることができます。

   

  【肉料理】イチボ × ピーカンナッツ
  ●シャトー・ボーモン 2017 フランス /ボルドー
  「クリュ・ブルジョワ級」の中でもトップクラスの評価を受けるシャトー。
  2017年は飲み頃を迎え、落ち着いたタンニンとカシスやタバコ、スパイスの複雑な香りが広がります。
  イチボの力強さと珈琲のソースの香ばしさにボルドーらしい骨格と熟成感が完璧に同調します。