１９９９年夏。千草ホテル総料理長　山縣 厚は、エスコフィエ協会より「エスコフィエの弟子」の称号を授与されました。

本格的なフランス料理の熟達した技術と独自の技法の追求が評価されたものです。
その技は千草ホテルの料理に惜しげもなく注ぎ込まれています。

○オーギュスト・エスコフィエ　
Auguste Escoffier（1846～1935）

１９世紀から２０世紀にかけて活躍したフランス料理のシェフ。在命中から”フランス料理の神様”と呼ばれ、フランス料理に大革命をもたらした。